Carne Louca

Ingredientes:
• 1 kg de acém ou coxão duro ou lagarto
• 1 folha de louro
• 2 tabletes de caldo de carne
• 150 ml de vinagre

Molho:
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 300 g de azeitona verde sem caroço picada
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo para regar

Modo de Preparo:
Cozinhe a carne com três copos de água, o vinagre, o Caldo Maggi e o louro em panela de pressão, por 1 hora.
A seguir destampe a panela e deixe secar.
Prepare o molho, refogando as cebolas e as azeitonas no azeite ou óleo e por último acrescente a salsa picada e o vinagre.
Deixe a carne esfriar e corte-a em fatias finas.
Coloque em uma travessa fatias de carne e molho, alternadamente, terminando com o molho.
Regue com azeite de oliva ou óleo.
Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira por no mínimo 24 horas para pegar gosto.
Sirva fria.